粳米俗称大米,为禾本科粳稻的种仁,即人所常食米,为五谷之长,在我国各地均有栽培,种植历史已有6900多年，粳米饮食文化是我国饮食文化的特产之一。

本草纲要
    〔异名]大米、稻米、白米、粳粟米、硬米等。〔性味归经]性平,无毒,味甘,淡。归脾、胃经。〔功效主治〕补中益气,平和五脏,止烦渴,止泄,壮筋骨,通血脉,益精强志。主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。〔用法〕蒸食,煮粥,或配制药膳、药粥等。
    【营养成分】粳米中含有丰富的淀粉、蛋白质,还含有多种维生素,如维生素B、烟酸、维生素 C、脂肪以及多种有机酸和单糖,少量的钙、磷、铁等营养成分。【成分药理】〔谷芽]性温,无毒,味甘,归脾、胃二经,可健脾开胃,下气和中,消食化积。〔稻花]去渍,乌发,可用于白牙和乌发须。
    〔稻秆]治跌打损伤,去寒湿气,去虱虫。

食疗作用
      多吃粳米能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率;粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,减少或减轻高血压;粳米的纤维素促进肠道蠕动,对经常便秘的人大有裨益,并能减少致癌物质对直肠的刺激,还能利于促进肠道营养吸收、加快清理肠道作用的乳酸菌繁殖,也有助于糖尿病的治疗。粳米中还含有含丰富的维生素B和锌等营养物质,对防治脚气病、老年斑、过敏性皮肤病等有很重要的作用。


养生保健食谱
      枸杞粳米粥
      粳米 100 克、枸杞子 30 克、白糖适量,三者同放入砂锅中,加水,用文火煮沸,凉后食之,可用于头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精等病症的辅助治疗。
      荠菜粳米粥
      鲜嫩荠菜 200 克,洗净,切碎,用榨汁机榨取汁液备用。粳米 100 克淘洗净,放入锅内,加水适量,先用大火烧沸,转为小火熬煮到米熟,将菜汁、食油、精盐等倒入锅中,用小火熬煮到米烂成粥,即可食用。早、晚餐服食,对白血病发热出血症有一定作用。
      粳米粥
      粳米 250 克,淘洗干净,加水烧沸后续煮5分钟,温热时服用,可养胃生津及明目益智,对大病体虚者有益。